Ingredienti:
- 500 g di farina di grano duro
- 250 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di olive verdi denocciolate
Preparazione:
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In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in un po' di acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 15 minuti in un luogo tiepido.
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In un'altra ciotola, mescolare la farina di grano duro con il sale e l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il composto di lievito e acqua e impastare bene con le mani, aggiungendo gradualmente l'acqua restante. Continuare ad impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
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Formare una palla con l'impasto e coprirla con un canovaccio umido. Lasciare riposare per almeno 1 ora in un luogo tiepido, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume.
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Tagliare le olive denocciolate a pezzetti e aggiungerle all'impasto, impastando bene in modo che siano distribuite uniformemente.
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Dividere l'impasto in piccole palline e stenderle con un mattarello in modo da ottenere delle pucce di circa 1 cm di spessore.
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Cuocere le pucce su una piastra calda o in una padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati.
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Servire le pucce calde, accompagnate con pomodori freschi, rucola e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Le pucce con olive sono perfette anche come antipasto o come spuntino veloce da gustare in qualsiasi momento della giornata. Buon appetito!
